Ingrédients :galette des rois allégée
– 2 pâtes feuilletées ;
– 10 g de farine
– 40 à 50 g de sucre
– 2 œufs + 1 jaune pour dorer la galette ;
– 1/4 L de lait demi-écrémé ;
– 100 g de poudre d’amande ;
– 1,5 c.à s. de Rhum ;
– 3 pommes (fermes et sucrées type reinette) ;
– 1 sachet de sucre vanillé ;
– 1 jolie fève.

Préparation (25min) – Cuisson (30min):
Garniture :
Faites bouillir le lait. Travaillez au fouet les œufs et le sucre. Quand le mélange blanchit, ajoutez-y la farine. Délayez le tout avec le lait bouillant, mettez la crème obtenue sur le feu en tournant vivement au fouet jusqu’à ébullition (la crème doit s’épaissir).Retirez du feu, ajoutez le Rhum, la poudre d’amande et réservez.

Assemblage de la galette :
A l’aide d’un pinceau, mettez un peu de jaune d’œuf sur 2 à 3 cm de large tout autour de la pâte.Répartissez la frangipane sur la pâte et placez la fève.Pelez 3 pommes, coupez-les en tranches et déposez-les sur la frangipane, saupoudrez l’ensemble avec le contenu d’un sachet de sucre vanillé. Étalez le reste de la pâte très finement par dessus. Appuyez avec les doigts tout autour pour bien faire coller les bords.Donnez des petites entailles tout autour à l’aide d’un couteau. Incisez le dessus de la pâte avec une lame de cutter en faisant des dessins. Dorez avec le reste du jaune d’œuf. Enfournez 30 min à 190°C, puis laissez tiédir sur une grille.

Bon appétit !