Préparation 20 min – Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 6 personnes :

  • porridge vanille framboises amandesPour le coulis :
  • 50 g d’amandes effilées
  • 400 g de framboises
  • 2 c à s de sucre de canne
  • Pour le porridge :
  • 150 g de flocons d’avoine
  • 60 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide à 15% maximum
  • 1 gousse de vanille
  • 2 c à s de sucre de canne

Préparation :

La veille, fendez la gousse de vanille en deux et grattez en l’intérieur pour en récupérer les graines. Déposez la gousse et les graines dans une casserole, puis ajoutez le lait, la crème liquide et le sucre. Portez à ébullition, puis laissez refroidir avant de tremper les flocons d’avoine dans cette crème pendant toute la nuit.

Le jour même, faites dorer les amandes dans une poêle sans matières grasses. Mettez à cuire le porridge de flocons d’avoine à feu doux dans la casserole jusqu’à ce qu’il gonfle. Laissez un peu refroidir et mélangez.

Mixez 250 g de framboises avec le sucre de canne et ajoutez un peu d’eau pour diluer cette purée et obtenir un coulis.

Retirez la gousse de vanille du porridge avant de répartir dans des bols de service. Garnissez-le de framboises restantes et parsemez d’amandes dorées. Servez avec le coulis de framboises. Dégustez tiède.