Ingrédients :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 2 œufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre mou
  • 1 à 2 cuillères à soupe de purée de pistaches (magasin bio)
  • 125 g d’amandes en poudre
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche 15% de matières grasses
  • Quelques gouttes d’arôme d’amandes amères
  • 1 jaune d’œuf et un peu de lait pour la dorure
  • une fève et une couronne

Préparation :

Préchauffez le four à 200°. Battez les deux œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
Ajoutez ensuite le beurre mou, mélangez bien. Ajoutez la poudre d’amandes puis la purée de pistache. Incorporez la cuillère de crème fraîche et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, étalez la pâte d’amandes à la pistache dessus en laissant quelques centimètres sur les bords pour faire la soudure. Placez la fève. Recoupez un peu la pâte feuilletée si nécessaire.
Recouvrez avec le deuxième rond de pâte (de la même taille que le premier) et soudez le bord en passant un peu d’eau sur le pourtour avec le doigt.
Avec un pinceau badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d’œuf délayé dans une cuillère à soupe de lait.
Faites des motifs avec la pointe d’un couteau sans trop appuyer.
Enfournez à 200°C pendant environ 10 minutes puis baisser à 180° et cuire jusqu’à ce que la galette soit bien dorée pendant environ 20 minutes supplémentaires (selon les fours). Servez tiède ou froid.