Cette semaine n’a jamais aussi bien porté son nom que cette année où les températures frôlent les records de chaleur !! La fraîch’ attitude 2017 se déroule du 19 au 25 juin avec de nombreuses animations dans les écoles ou les collectivités pour promouvoir les fruits et légumes frais. Riches en vitamines et minéraux, fibres et eau, ils nous rafraîchissent et sont indispensables à notre organisme. Pour nous donner l’eau à la bouche, voici une petite recette issue du site internet : www.lesfruitsetlegumesfrais.com. Ce site internet créé par Interfel est à l’origine de la mise en place de la semaine de la Fraîch’ Attitude en France. Vous y retrouverez bon nombre de recettes mais aussi des conseils et astuces cuisine pour mettre à l’honneur les fruits et légumes frais dans vos assiettes.

Un peu de fraîcheur …. ?

Sorbet maison abricot citron basilic

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g d’abricots
  • le jus d’un citron
  • 12 feuilles de basilic
  • 1 c à s de miel
  • 20 cl de crème liquide froide (30% de mg)
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre

Préparation :

  1. Faire infuser les 6 feuilles de basilic restantes dans la crème liquide pendant au moins 2 heures.
  2. Faire compoter à feu doux les abricots avec un peu d’eau, le jus de citron et 6 feuilles de basilic pendant 5 à 6 min. Egoutter et verser le miel. Prolonger la cuisson de 5 min.
  3. Retirer les feuilles de basilic, mixer et faire légèrement refroidir.
  4. Séparer les jaunes des blancs.
  5. Dans un grand bol, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et l’incorporer à la purée d’abricots.
  6. Dans un saladier, monter les blancs en neige.
  7. Dans un autre saladier battre la crème en chantilly et la mélanger à la préparation aux abricots.
  8. Ajouter délicatement les blancs en neige à cette préparation et verser dans des bacs à glace.
  9. Faire prendre 24 heures au congélateur.