Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de pois chiches en conserve
  • 1 carotte moyenne coupée en petits dés
  • 1 branche de céleri coupée en petits dés
  • 1 oignon coupé en petits dés
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 2 c à s de concentré de tomates
  • 1 brin de romarin
  • Persil ciselé
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 60 g de parmesan
  • 225 g de petites pâtes sèches tubulaires cuites al dente
  • Sel, poivre

Préparation :

Faites cuire dans une sauteuse, la carotte, le céleri et l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le concentré de tomates, le romarin, remuez, puis ajoutez les deux tiers des pois chiches. Couvrez de bouillon et ajoutez 30 g de parmesan. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 20 minutes. Retirez le romarin. Passez au robot jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.  Ajoutez le reste des pois chiches, salez et poivrez. Ajoutez les pâtes et saupoudrez du reste de parmesan râpé et de persil ciselé.