J’ai pris grand plaisir à réaliser cette recette qui fait désormais partie de mes plats réconfortants lors d’une journée maussade au coin du feu de cheminée. 

Cette recette est issue du livre “Des soupes qui nous font du bien” de Cléa et Clémence Catz. Un livre qui se veut gourmand, rempli de saveurs et de belles découvertes.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 100 g de petit épeautre
  • 6 carottes
  • 300 g de courge 
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 3 gousses d’ail
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à c de sauge séchée
  • 1 c à c d’origan séché
  • 1 c à c de basilic séché
  • 1 boîte de tomates pelées concassées
  • 2 pommes de terre ou 1 petite patate douce
  • 4 c à s de persil haché
  • Un bouillon cube dégraissé
  • Parmesan râpé

Préparation :

Faire tremper le petit épeautre dans une grande quantité d’eau pendant au moins 6 heures. Peler les carottes et la courge puis les couper en cubes. Peler et hacher l’oignon et couper le céleri en petits dès. Peler, dégermer et hacher l’ail. Faire chauffer l’huile dan un grand faitout et ajouter l’ail puis les herbes séchées. Faire revenir pendant 3 minutes à feu vif, puis ajouter tous les légumes préparés ainsi que le petit épeautre égoutté et rincé puis les tomates concassées. Couvrir d’eau à hauteur, ajouter un bouillon cube et laisser mijoter pendant 40 minutes. Peler les pommes de terre, les couper en petits cubes et ajouter dans le faitout. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Servir chaud, garni de persil frais et de parmesan râpé.

Bon appétit !